隨著都市生活節奏的加快,各種方便型包裝食品應運而生。專家預測,包裝材料的應用、外觀設計等諸多方面的不斷創新將使方便型食品包裝在未來更受歡迎。
為節省時間,如今有的人不得不在汽車中進餐,也有人在辦公室邊工作邊吃飯,因此,方便型食品包裝開始以多種多樣的形式為這些人群提供用餐的便利。專家指出,食品包裝的功能已不僅僅是作為容器和保護食物這樣簡單了。食品的包裝還要為消費者提供方便性、
易用性、引人注目的廣告性、宣傳營養功能的知識性及培養消費者節省資源和廢物回收的環保性等功能。
方便型食品包裝的範圍很廣,從單人份的小包裝到套餐系列的包裝,其市場目標都是那些忙碌一族,所以,方便型食品包裝應具備下列特點:單手可以取用,可一次吃完,盡量不需配吃其他食品,不需要烹調。此外,還要盡量免用餐具,不使用餐桌;有些方便食品在購買後要求保存幾個月,還要考慮到這些產品的保存溫度,所以要適當選用熱力殺菌、無菌加工包裝、無菌氣調包裝、增加阻隔性包裝材料或選擇性透氣包裝材料等方法,以達到防腐、保鮮、保證產品質量的目的。
方便型湯類產品。從方便型快餐湯品的形式上來說,可分為經過熱殺菌的液態湯和加水沖調的固態湯兩大類,這兩類湯產品要求有不同的包裝形式。
對液態湯產品來說,大多選用金屬或塑料罐(採用聚丙烯腈或尼龍共擠工藝製造),一般都採用金屬易開型罐蓋,其中的塑料罐的身套有一個發泡塑料隔熱層,金屬蓋的外層還有一個塑料彈性夾緊蓋,為便於用微波爐加熱,外層的塑料蓋上還留有一個通氣孔。用餐時,這種罐裝湯不必再倒人其他容器,直接飲用即可。
而固態湯則多用強度較好的紙杯包裝,紙杯外壁採用了防潮處理,或者直接採用聚苯乙烯塑料杯,而且多採用紙基複合膜易開蓋。方便型湯品,同時還可選用複合包裝袋包裝,與相同容量的杯裝產品相比,袋裝產品節省的包裝材料可以高達84%,貨架期也得以延長。
方便型麥片產品。用紙盒包裝小袋麥片的做法已有多年。有一種將紙盒與小袋裝麥片設計成連體式的,紙盒打開時小袋也同時開啟,形成一個「碗」,倒入牛奶即可食用。這種特別的麥片包裝在市場上也已流行多年。
麥片方便型食品的包裝在最近有了很大改進,有的廠商推出用發泡聚苯乙烯或熱成型聚丙烯材料製成碗狀容器、裝入一定量的麥片、再用易開蓋封口的新型產品。
方便型飲料產品。目前,飲料包裝形式多種多樣,但就其包裝來說,仍有改進的潛力。比如美國Dean-Foods公司的產品,其瓶子的容量和形狀巧妙地與其商標進行了整合設計,使銷售量有大幅增長,並贏得了諸多包裝設計獎項。
這種乳飲料的瓶和蓋都用高密度聚乙烯(HDPE)材料製成,看起來很像以前的玻璃奶瓶。其商標採用聚氯乙烯(PVC)材料印製,經熱縮貼合於瓶的外表面,另外,無菌包裝盒非常受歡迎,因為其攜帶方便又可冷凍後飲用。無菌包裝由一種複合材料製成,其中的紙板起到支撐作用,聚合物起到黏合劑與防潮的作用,而鋁箔起到阻隔光線的作用,每個包裝還配有單獨包裝的吸管。
還有一種方便型飲料包裝是直立式飲料袋。這種包裝袋由一台機器一次完成制袋、灌裝與封口操作,材料是鋁箔、離子交聯聚合物與聚乙烯的複合膜,其中的離子交聯聚合物用作封口的粘合層。這種袋裝飲料外部也粘有單獨包裝的吸管,有些包裝是把吸管置於飲料袋的內部,飲用時將其穿透外層包裝而抽出。
方便型酸奶產品。多年來酸奶產品大都採用無菌灌裝熱成型杯。最近,美國GeneralMills公司新產品採用了一種三稜柱形包裝袋,不必用匙子即可食用其中的酸奶。這種包裝袋的材料是聚酯、低密度聚乙烯(LDPE)作粘合層的複合膜,在一台設備上完成制袋、灌裝及封口等操作。裝好的包裝袋每8袋裝為一盒。
方便型小食品。美國DeanFoods公司新近推出了一種單人份的調味汁系列,可與薯片或新鮮蔬菜配套食用。包裝是一種熱成型的塑料杯,配有易開的鋁箔蓋,每4個或6個裝在一個紙筒中銷售,杯子的容量和形狀設計都充分考慮了使用的方便性。
另外還有一種即食型水果片的包裝,是在一種透明的4盎司塑料杯中,充有一種混合氣體,在室溫下的貨架期長達18個月。其中的水果採用冷充填工藝,並應用了充填後加熱的殺菌方式。由聚丙烯製成的杯狀容器能承受殺菌時的高溫,而乙烯醇則起到阻氧層的作用,有助於保證產品的質量和安全性。
主食方便型食品。這種系列產品大多採用紙基包裝,這種產品需要微波爐加熱,所以包裝紙要能耐受高達160華氏度的溫度,紙的外壁塗覆了聚酯類的耐熱層。該產品的包裝設計使其既能適應運輸及零售所需的冷凍處理,又能在兩分鐘內經受先經冷藏溫度下初步解凍、後在微波爐中全部解凍的過程。